ピノッキオ

出張の帰りに

三宮へ回って

『ピノッキオ』で食べてきました

ここの

エスカルゴ

と

ピザ

（もちろんプレーンな”ピノッキオピザ”）

がお気に入りです

ほとんど１年ぶりくらいになるんちゃうかなぁ

以前ほどではないけど

やはり

一定のレベル以上は行ってるんで

ええ店やと思います

ワインで酔ってます

近江牛

今日明日と

京都・滋賀方面に

仕入れの為の出張

滋賀に泊まるんで

『近江牛』を頂きました

前から気になってた店やってんけど

初めて入りました

居酒屋っぽいメニューなんやけど

牛だけめっちゃ高いねん

まぁ一応「近江牛食べとかな」っちゅうことで

一品だけ牛肉もたのんだんやけど

さすがにええ肉使こてますわ

美味かったです

また

機会があったらいきたいなぁ

一押し！世界で２番目に美味いパスタ

明日７か月ぶりのゴルフです

それも楽しみやけど

もっと楽しみにしてたんんが

行く道にあるパスタのお店

その為に

１泊することにして

店をしまってから出かけました

佐用町の

スプリングエイト

（和歌山のカレー事件の時に有名になった

放射光を使った研究の為の世界一の巨大施設）

の近くの

『ボルカノ』

日本で一番最初にスパゲッチを製造した

あの『ボルカノ』のお店です

去年このお店を見つけて

何度か通いましたが

高台の上にあって

ちょっと山荘風の作りで

お店雰囲気もいいし

接客もスマートやし

いつ行っても

ゆがき加減も

お味も

最高です

お店の忙しくない時間に行くから

余計いいのかもしれへんけど

とにかく

現在のところ

パスタのお店としては

ここが一番です

それと

嬉しいことにこのお店

大盛も同じお値段のままでＯＫ

通常１００ｇのパスタが１４０ｇに

増量されます

もちろん

私とまさこはいつも大盛り！

本日のオーダーは

まず

まさこがハーブティー

私が赤ワイン

（もちろんフルボトルで）

パスタは

私が

この店のオリジナルの

「野菜のペペロンチーノ」

温野菜がいっぱいで

辛さは抑えられてる感じやけど

ニンニクがきいててＧｏｏｄ！

まさこは

ピリ辛のトマトソース系の

「アマトリチャーナ」

ベーコンの旨味がよく出てました

これで終わらへんのが私らのええとこで

半分くらい食べたところで

追加オーダー

私は

クリームソース系の

「イカと明太子のスパゲッチ」

イカのプリプリ感

明太子のプチプチ感

程よい甘さと塩加減でした

まさこは

白ワインで風味付けした

和風ソースの

「きのこいっぱいスパゲッチ」

もちろん

どちらも大盛りで

久々に

充分パスタを堪能しました

えっ

これだけ褒めといて

何で世界で２番目かって？

そりゃ～

まさこが私に作ってくれるパスタが１番に決まってるやんか！

「ハ～モ～お腹いっぱい！」

ハモを堪能しました

１．５ｋ以上あるハモやからさすがに肉厚やね

まさこの実家におすそ分けしたけど

たらふく食ってまだ明日の分もあります

ハモは

捌いて骨切りをして

中骨の部分もアラもぜ～んぶ丸ごと１匹ぶんが届きました

（おまけにサザエをつけてくれてました）

もちろん

鍋にしたんやけど

まずはアラから

骨に付いた身をしゃぶり

肝もさっとお湯をくぐらせ

特に絶品やったんは

卵の部分

ふわふわして美味

味も濃厚で最高でした

身も肉厚やけど

細かく骨切りしてくれてるから

全く骨に当たらず

美味しいんやけど

アラを食べたらお腹いっぱいになってなってしもうて

２～３切れづつ食べただけで

身の部分のほとんどは明日へ持ち越し

浮き袋とかもまだ食べてないし・・・

もう１日楽しめます

あすは

〆のおうどんまでたどりつくぞ！

『美っちゃん チロリン村』

姉んとこと食事会

姉んとこの長男　ひで　のリクエストで

「焼き肉」

彼のお気に入りの

土山の『美っちゃん　チロリン村』へ

夕べから

長女の　とも　と次女の　さと　が遊びに来とったから

２人を私とまさこが乗せて行って

姉んとこへは

両親に迎えに行ってもらって現地集合

姉んとこのおじいちゃんも来てくれて

合計１０名の食事会でした

ここへは

私らも２回目やけど

安くはないけど

確かに美味しいし

子供らが喜ぶ工夫がいっぱいで

ファミリー向けには、ええ店ですわ

タレも甘めで

子供ら用はさらに甘目らしい

お肉も綺麗し

固い部位でも隠し包丁が入れてあるから

年配者も子供も食べやすい

帰りには

自分で”綿菓子”つくって食べれるし・・・

ところで

姉んとこのおじいちゃん

８０歳超えてるけど

ミノばっかり食べてるねん

虫歯も１本もないんやと

オドロキですわ

で

帰りも

私らが姪っ子２人を送って行ったんやけど

ちょっと寄り道して

４人でプリクラ撮りました

この年にして

私もまさこも

プリクラデビューです

いつまで

遊んでくれるんやろ～ね

久々 『播磨灘』

まさこの両親と

弟ん家とで食事会

久々に『播磨灘』で集まりました

このお店は

以前

板場を小学校の同級生がやっていたのがきっかけで通うようになったのですが

彼が上がってからも

味も盛り付けもレベルを落とさず

しかも低価格で

一番のお気に入りのお店です

オーナーも姉の同級生で

ほんま、ええ人ですわ

ＧＷ中なので念の為予約をして行ったんやけど

正解やった

１階はテーブル席が１０席程

２階はお座敷が４部屋程あるんが

いっぱいでした

７人で

焼酎の一升瓶をおろして

会計が２万円行かへんねんもん

安いわ

（たまたま、食べ盛りの　りき　が体調を崩してたせいもあるけど・・・）

前にも書いたことあるけど

この店の特徴は

”代行運転が無料”なこと

もちろん

前もって言っとけば

送迎もしてくれるし

急に寄ることになっても

代行があるから安心ですわ

”愛す”

「やった～

アイスクリームこうて（買って）もろた（もらった）～」

いつの間にか

もうそんな季節やね

実際

暑がりの私は

ちょっと動くと汗ばむような陽気やし・・・

で

大好きな”アイスクリーム”を

まさこが買ってきてくれました

なんでかってぇと

理由は簡単

５割引やったからです

そうなんですよね

５割引になる日があるのを知ってたら

４割引じゃあ、食指が動かんのよなぁ

冷凍食品問題も

その辺にも原因があると思いつつも

やっぱりそうなる自分が悲しいけど

現実は現実ですわ

んでんで

夕食後に早速試食

とりあえず

３種類ほど味見しときました

えっ

なんぼ（どれくらい）買うたかって

今回は１５種類

実は

うちは

まさこと２人暮らしやけど

大型冷蔵庫が２つあります

古い方が私用で

冷蔵室は

ビール・酎ハイ・焼酎・泡盛・日本酒

ウオッカ・ジン・ラムやカルーア・カンパリなどのリキュール類に

少しのノンアルコール飲料

冷凍室は

キンキンに冷えたグラスと

アイスクリーム用です

（自慢ですが、ワインはもちろん専用のワインセラーが２個あります）

まさにパラダイス！

でも

そのおかげで

アイスの食べ過ぎ

お酒の飲みすぎになってるのも事実！

でもでも

欲望を抑えることは出来ひんのじゃ～

バナナとたけのこ

嬉しいことなんやけど

”バナナ”と”たけのこ”を

よう（＝良く）もらう

”たけのこ”は季節もんやから

この時期毎年

あっちこっちから頂くんやけど

今年は何か

”バナナ”もよう頂く

なぁ～んでか？

まぁ

どっちも

うちの両親の大好物やから大助かりやけど・・・

”バナナ”は

うちの父親が「さる年」やから（？）大好物で

まさこが

１年中切らさんようにしとうぐらいやから

でも

ほんま不思議なくらい

よう貰います

歩‶ら歩‶ら

昨日の夕食は

姫路の『歩‶ら歩‶ら』

石焼地鶏のお店です

実は

のぶやん（まさこの弟）とこに届け物があって

ただ届ければよかったんやけど

ついでに甥っ子（りき＝のぶやんの長男）にご飯食べさしたろ～って事で・・・

ただ

食べに行こうって言ったら

あっちゃん（のぶやんの奥さん）が遠慮するから

直接りきにＴｅｌして

食べもんやさんへおつかい口実で呼びだしてん

りきは

ちっちゃいころから

食べもんにめっちゃ興味あった子やから

まだクラブの友達らと居たみたいやけど

チャリですっ飛んで帰ってきましたわ

もう高校生で

背も大っきくなったし

オッサンはいってきようけど

カワイイやっちゃ

たらふく食べて

「あ～久々にお腹いっぱい食べたわ～」やて

食べさせ甲斐のあるやっちゃ

連休中に

米田のおばあちゃんとこへ泊りに行けそうとの事なんで

送り迎えしたって

また晩御飯一緒に食べようってことになりました

姉んとこの子らも

だんだん大きくなって

忙しなってきて

遊びに来る回数も減ってきてしもうとるし

なかなか一緒に遊ばれへんし

りきくらいやわ

呼び出したら飛んで来てくれるんわ

いつまで

食べもんで釣れるんやろ？

ディズニーリゾート近くの 美味しいお店 ～千寿司

今回は車で来たし

時間があったんで

近くのお寿司屋さんを探して行ってきました。

『千寿司チェーン新浦安店』

結構リーズナブルな割りに、イケてました。

カウンターとお座敷風のテーブルの

そこそこ入るお店で

お店もキレイし、よい雰囲気でした。

ネタは

築地直送っていう事だったので

過剰に期待してしまいました。

結論としては

高級寿司店ではないので

ネタに当たり外れはありますが

（先に捌いて置いてある為）

その日の当りを見つけたら

充分満足出来ると思います。

価格的にもけっこうこなれているし

クルクル寿司とちがって

ちゃんと握ってくれるし

アテも充実していますよ。

ちょっと、いいとこ見つけれて

ラッキーでした。

あんたの値段はハウマッチ？ ～人身売買じゃないよ

私の値段は 152,320円なそうな。

　　（やすっ！）

１００ｇあたり　224円やねんと。

けっこうお買い得やでぇ。

『あなたの肉の値段鑑定します』っていう

肉占いのサイトです。

簡単なアンケートに答えるだけで

”肉質”や”他の肉との相性”や

”もっと美味しい肉になるためのアドバイス”なんかもしてくれます。

　（それが、どないしてん！）

ちなみに

私は

＜まぁくん肉の鑑定結果＞

品質：養殖ブロイラークラス

　　　　　　総評

　あなたの肉はおいしいです。価格もそれほど高くなく栄養価もそこそこ高いので、特に育ち盛りのお子さまのいる家庭の晩御飯にぴったりです。いわゆる「おふくろの味」に用いられることが多い肉です。ステーキにしても、やや、スジが多いことを我慢すれば、けっこう美味しく食べられます。ただ、刺身のような肉そのもので勝負するような料理ではさすがにきびしいようです。

　　まぁくん肉にぴったりの料理

ホイコーロ定食サービス餃子付き

　もっと美味しい肉になるためのアドバイス

あなたは理想的な標準体重ですが、肉としては、もう少し太る必要があります。夜食をするようにしてみてはいかがでしょう。肉の味はまあまあです。もはや、最高級のレベルの肉になることはあきらめて、現在の庶民的な味わいを大切にした方が賢明です。それでも、健康に良くないことは極力避けるようにすれば、もう１段階のレベルアップは十分に可能です。

　　　　　他の肉との相性度
　あなたの肉は、納豆が大好きなおかまさんの肉と一緒に調理するとさらに旨味が増しますが、逆に、百人一首が大好きな宇宙人の肉と一緒に調理されてしまうと、お互いの旨味を打ち消しあってしまいます。

　　　まぁくん肉を食べる運命の人
　新潟でコシヒカリを栽培している、20才の重度の水虫持ちの男性です。

だってさ

とりあえず

新潟県へは行かんとこ！

ほ～だい ホ～ダイ 放題！！！

は～い！

久々のホーダイで～～～～～す。

７日に”ちちんぷいぷい”でやってた

『ルネッサンスリゾートナルト』に行く事に急に決定いたしました。

１１・１２日が連休で

１泊でゴルフに行こうかな～って思っててんけど

近場でって思ってたから

TVで見たときは

多少は気になりながらも

右から左へ受け流しててん。

でも

調べてたら

特別価格の上に

お得な特典いっぱいで・・・・

例えば

①　夕食は約６０種類のバイキングで食べ放題！

　（鳴門鯛・阿波尾鶏・鳴門金時のスイーツなどなど）

②　食と文化の体験クーポン千両（１,０００円分）付

③　鳴門金時芋ほり体験＆お土産鳴門金時１Kg付

④　阿波踊りライブ

加えて、連泊の場合は

⑤　夕食時、ワイン・ソフトドリンク飲み放題！

⑥　アフターディナー時にワンショットとおつまみサービス

⑦　滞在中の昼食サービス

⑧　パターゴルフ・テニスコートなどの設備利用無料

などなど

しかも

近隣のゴルフ場『鳴門カントリー』も

１１日は、回り放題！

しかも２サムの追加料金無し

こんだけ揃ったら

行くっきゃないでしょ！！！！！

って訳で

予約入れてしまいました。

もちろん

まさこと２人やけど

こんだけお得感があったら

まさこも大賛成！

ちょっと

臨時の出費で痛いけど

ホ～～～ダイにはかないません。

で

今日の仕事後に

行って来ま～～～～～す。

韓国料理『まだん』 ～お得なパスを活用

京都から”せつこさん”が来られたので

韓国料理の『まだん』で一緒に夕食をとりました。

『まだん』は

「美味しんぼ」でも紹介された

大阪鶴橋の人気店のフランチャイズ店で

メニューも豊富で、最近ちょっとお気に入りのお店です。

特にオススメの料理は

　　”参鶏湯（サムゲタン） ”

ひな鶏を丸々一羽使い

ニンニク・朝鮮人参・ナツメなどと共に

じっくりコトコト煮込んだ

韓国の代表的な宮廷料理です。

薄味ですが

滋味深い味で

身体にも優しく

超美味です。

他にも

辛いもの好きにはたまらない”ピビン麺”

カリカリに焼いた豚肉を

味付けネギ・チシャ味噌と一緒に

ゴマの葉、チシャに包んで食べる”サムギョッサル”

キムチと一緒に食べたら美味しい”蒸し豚”

あたたかいホクホクさつまいもとバニラアイスのコラボレーション”さつまいもアイス”

などなど

「あ～、数時間前に食べてきたばっかりやのに、また食べたなってきた・・・」

このお店へ行くきっかけになったんが

割引券の訪問販売！

３,７５０円でパスを買うと

３,０００円以上の飲食で１,０００円のディスカウントが５回まで

７,０００円以上の飲食で３,０００円のディスカウントが３回まで

１０,０００円以上の飲食で５,０００円のディスカウントが１回

さらに

２,５００円のコースを３名以上で予約すると１名分無料（１回のみ）

１０名以上で予約すると５名分無料（１回のみ）

ぜ～んぶ上手に利用すると

３４,０００円のお得！

まぁ

そこまではせんでも

１０,０００円以上の時に１回使っただけで元はとれるし

複数回行くつもりやったら絶対お得！！！

後で調べてみると

結構方々のお店の割引券を販売している会社があるんよなぁ。

たしかに

広告宣伝費だと思えば

お店側にもメリットあるし

こちら側としても嬉しい値引きやし

ええとこ突いた商売やなぁ。

参考までに下記ですんで

パスカード（株式会社ニューポート）

担任の藤原紀香先生も「おこめは大事だよ～ もっと食べようね～」っておっしゃってるとか・・・いないとか・・・

今朝

配達の時に

Kiss-FM KOBE を聞いていたら

藤原紀香先生が担任の

『ゴーゴーご組』の生徒募集のお知らせをしてた。

これは

『ごはんを食べよう国民運動推進協議会』（事務局：兵庫県農林水産部）が立ち上げた

ごはんの学校のサイトで

みんなで”お米”や”ごはん”について一緒に勉強し

いろいろな体験をする中で

ごはんの新しい魅力を発見しようというものだそうです。

おもしろそうなんで

さっそく生徒になりました。

（もちろん無料です）

まだ、始まったばかりの学校で

まだまだ内容充実とは行きませんが

食いしん坊の私としては

一緒に勉強していける楽しそうなサイトです。

興味のある方

同級生になりませんか？

[食の安全]基本はやっぱ水っしょ！ ～浄水器の取替え

今までは

『アクアクララ AquaClara』と併用で

『おいしい水「セコム水」』の家庭用のを使っててんけど

ＳＥＣＯＭが家庭用から撤退してしもうたし

最近動作が不調ぎみやったんで

ダスキンさんの蛇口型浄水器

『蛇口浄水器中型III 』にしました。

ハイパワーカートリッジだと

不純物はもちろん

残留塩素やトリハロメタン

鉛なんかも除去してくれます。

心配していた

水勢も損なわれること無く

蛇口取り付け型で

けっこうコンパクト

カートリッジの交換も簡単！

今までのように

浄水機を置くスペースも不要なので

流し台も広々しました。

こんなんやったら

もっと早く

こんなタイプにしとけばよかった。

ゴーヤちゃんぷる やっぱ”ポーク”やね

留守の間に

まさこの実家で

ゴーヤがいっぱい大きくなってた。

まさこのお母さんが

那覇のスーパーで買い込んだ

”ポーク”が届いて

うちもいっぱい貰ったんで

早速

『ゴーヤチャンプル』に

沖縄から帰ってきたばっかりやのに

もう（まだ）

”ちゃんぷる”です。

こっちの方が

沖縄より気温も高く

湿度も高くて

身体がシャンとせえへんので

ゴーヤにパワーをもらえるかなぁ。

今回買って帰った

”島唐辛子の泡盛漬け”をたっぷり掛けて

暑気払いじゃ～～～～。

＊）”島唐辛子の泡盛漬け”も

　　お酢の入った物と入っていない物とが有って

　　前回は良く知らずに買って帰ったので

　　お酢の分でした。

　　売られているのは、お酢入りが圧倒的に多いようです。

　　私は押すが苦手なヒトなので

　　今回やっと

　　お酢なしの分をゲットできて

　　これから毎日楽しみです。

あるとき～（ワッハッハッハ） ないとき～（ショボ～ン）

両親が大阪へ遊びに行って来て

お土産に『５５１の豚まん』をこうてってくれました。

やっぱ美味しいね。

具も美味しいけど

皮が美味しいからええんやなぁ。

あると幸せになれる？”豚まん”

ところで

関西では”豚まん”、関東では”肉まん”

カレーでもそうやけど

関西では”肉”いうたら当然”牛”

関東では当然のように”豚”

こんなん、けっこうあるよねぇ。

大学と就職してた時２年間と関東におって

いろいろと戸惑いあったなぁ。

夏合宿 ～その食生活～

今回の合宿は

キッチンがある部屋なので

クラブハウスの食堂や外食はナシ！

炊飯器や簡単な調理用具持参で

自炊（っていっても、家同様ぜ～んぶまさこにやってもらってます）です。

お米も、１回分づつを精米して袋詰め

おかず（アテ）は

家内の実家で作ってるゴーヤや野菜類

即席のカレー

炊き込みご飯の素

ふりかけ

それに

前にも書いた

”京のおそうざい”シリーズ

（自然解凍で、手軽に色々食べれて重宝してます）

ちょっと欲しい物があれば

車で５分ほどの所に

スーパーがあるから

全く不自由ナシ！

快適そのもので～～～す。

『ホルモン焼うどん』 ～兵庫県佐用町名物～

リンク: クイック投稿 | ブログサービス[ココログ].

看板に

『ホルモン焼うどん』って書いてあるんやけど

どこで切ったらええねん？

”ホルモン焼”と”うどん”の店か？

”ホルモン”と”焼うどん”の店か？

実は

”ホルモン焼うどん”という

兵庫県佐用郡佐用町の名物料理です。

お店のメニューには

焼肉屋さんのような

”お肉の部位名”（ホルモン・タン・センマイ・・・・などなど）

と”うどん”が書いてあります。

標準的な１人前は

うどん玉２個にお肉を１～２品注文します。

（野菜は勝手に入れてくれます）

これを

お好み焼を焼くような鉄板で

調理してくれます。

調理の祭の味付けは

うす～い醤油味です。

出来上がった

『ホルモン焼うどん』は

おこのみ焼のコテの大きいようなので運ばれてきて

それぞれのテーブルの鉄板に置かれます。

それに

”焼肉のたれ”をつけて食べます。

結構いけますよ。

また、

サービスで”おろしニンニク”を出してくれるお店もあります。

お好みでたれに入れます。

私は

このたれに七味を入れて食べるのが好きです。

ただ、

数件のお店で食べただけですが

どのお店も

肝心の”おうどん”の麺が

私の好みのコシがなく

ふにゃふにゃなのが

チョット残念です。

我が家のワイン事情 ～寝かせておきたし、飲んでもみたし～

ワインも今年は

ベルーナの頒布会で買ってます。

【銘醸地ボルドーメダルセレクション】

毎月３本ボルドーのワインが届きます。

ボルドーですんで”赤”が中心で

ほとんどが、２００３～５年のワインなので

もう１～２年は寝かせたくて

ワインセラーにストックしています。

ワインもウェブで注文する事が多くなったなぁ。

デイリーワインも

近隣の量販店よりもリーズナブルやし

管理も良さそうやし

時々

良さそげな年には

”プリムール”を買います。

今までに

２０００年

２００３年

２００５年（もちろん、まだ届いてません）

と、買いました。

２０００年のは、寝かせとこうと思いつつ

つい１本、また１本と手を出してしまい。

気が付いたら

もう１本しか残っていません。

２００３年の分は

昨春送られてきて

今度こそはと固い決心をして

じっくりと寝かせるつもりです。

（と言いつつ、２本は飲んでしまいました）

次回送られてくる”２００５年”こそはこそはこそは

最低でも２０１０年まで手を出さない決心で

以前からの

”フォルスターの３６本用のワインセラー”に加えて

今春

”７２本用のワインセラー”を追加購入しました。

自分のために

勝手に買ったもんやから

台所周りに置いてもらう話をする勇気はなく

２階の私の書庫の入り口に置いています。

おかげで

今夏は書庫を閉められず（熱がこもるので）

それでも

夏の暑さに耐えられるか

チョット不安な

今日この頃でございます。

お取り寄せ 京のおそうざい（ベルーナ）

最近はＷｅｂで

いろんな食材もお取り寄せするけど

毎月定期的に冷凍で届くんで、ええよ。

結構すぐれもんです。

ベルーナの『京のおそうざい』

毎月１０種類のお惣菜が３袋づつ。

小分けになっとうから

もう一品欲しいときや

アテが欲しいときにもＧｏｏｄ！

ぜ～んぶ完全調理済みで冷凍してあるから

自然解凍か温めるだけでＯＫ

京料理がベースになっていて

カロリーや塩分が控えめにしてあるから

健康が気になる人にも最適

食材も旬の新鮮なものを使い

極力油も控えめにして調理して有ります。

【商品紹介】

伝統の京料理をベースに作り上げた１２０種類のお惣菜。

旬の魚や野菜、豆腐、がんもなど

京料理に欠かせない素材をふんだんに盛り込んだお惣菜は

栄養バランスも抜群。

煮物にはしっかりダシを効かせるなど

素材の旨味が引き立つ味わいに仕上げた自信作です。

温めるだけの手軽さも、ご好評いただいております。

まさこも、忙しいときには重宝してるみたいです。

北海道の牛さん

以前北海道へ行った時食べたステーキが結構美味しかったんで

今回

北海道のお肉をネットでお取り寄せしました。

北海道のお肉って言うと

最近は、悪い話題が多かったんで

母などは、「ほんまに、大丈夫？」ってあんまり乗り気やなかったけど・・・

お世話になったのは

【北海道お肉屋本舗】（北一ミート株式会社）さん

以前にも購入した事があるのですが

こちらは”えぞしか””北海あいがも””十勝鳥”なども扱っており

また、北海道牛のブロック買いなどもでき

チョット面白いお店です。

私的には

メールの内容がちょっとウザイ（失礼！）ですが・・・

北海道のお肉は

神戸牛や松坂牛などのような霜降りでは有りませんので

脂分は少ないですし、少し固くは感じますが

肉の味がしっかりしていて美味しいです。

本来のお肉の味を楽しみたい時には最適だと思います。

お庭で”炭火焼” うまか～！

夕べ、何とか雨が大丈夫そうやったんで

久々の”お庭で炭火焼”でした。

前回詳しくお話が出来ひんかった炭火の起し方やけど

初めの頃は、

火起し器に炭を入れてガスコンロで起してました。

今は、

Webでみつけた”強力煙突着火”を応用して

手間をかけずに、１発で備長炭に火を起しています。

私の場合は

ホームセンターでやや太目の煙突（長さ９０ｃｍ）を買ってきて

２つに切りました。（約４５ｃｍ）

これを、いつも炭火焼をする

”焼鳥秋刀魚七輪”に２本立て

その中に”強力！ドラゴン着火剤”と備長炭を入れ

着火材に着火します。

この際、空気の通り道を確保する事が重要で

七輪の空気取り入れ口から

煙突へ新鮮な空気が抜けると

すごい勢いで炎が上がります。

普通では直接着火しにくい備長炭でも

この方法で、２０分ほどで火が起こります。

ここで、煙突の上から備長炭を取り出して

上下を逆さまに入れ直し、５～１０分もしたら

備長炭全体が真っ赤に起こります。

ただし、良質の備長炭を使用する場合以外は

爆ぜる場合がありますので

煙突の上から取り出したり

上から覗き込むのはやめた方が良いです。

（良質の備長炭は高価ですが、燃えてしまわず

何度も利用可能ですので、かえってお得だと思います。）

炭火焼に興味のある方へのオススメサイト

　『七輪本舗』

　『炭　火　道』

　『材料屋.com』

　『耐火煉瓦』

　『丸十金網株式会社』

　『紀州五人組（備長炭）』

夕べの食材は

頂き物の”トマト”

頂き物の”キュウリ”

焼き物としては

家内の実家で栽培している”シシトウ”

辛子明太子のやまやの”いわし明太”

鈴　波の”金目鯛の粕漬”

築地　大野水産の”鮪のハチマキ”と”鮪のスペアリブ”

どれも

備長炭が調味料になって

ベリーベリー美味でした。

雲丹だけでも贅沢やのに 鯛まで来よった！

さっき雲丹（ウニ）についてのブログ書いたとこやのに

鯛（タイ）ちゃんまで来たぁ～～～～～～！

さっきツレ（友達）が

「今朝釣りに行っとってん」言うて

鯛を持って来てくれました。

それも２匹も！！

今日の夕食は

”鯛の造り”に”鯛のアラ煮”に”うしお汁”

それに、”ウニ丼”やぁ～

メッサ豪華じゃぁ～～～！！！

奥尻から

来ました！

待ちに待った『海水うに』

毎年、Myoushin（ミョウシン）さんからお取り寄せしています。

『海水うに』とは

密閉容器に入った”海水”の中に

”生うに”を入れて流通させるもので

一般に良く見る

板に並べられたものとは

ぜ～んぜん、味がちゃいます。

どう違うかって？

そらもう

甘さが段違いですわ。

これを知ったのが

今から１０年以上前に

新日本海フェリーでの

北海道への旅行を計画していた時でした。

以前から

お鮨大大大好きな家内が

ウニだけはニガくて Ｘ でした。

家内曰く

「若い頃に友達と行った礼文島で食べたウニは

　あま～くて美味しかったのに、最近のはニガ～い」

との事でした。

私としては、当たり前のように

普通に板に並べられたウニを食べていたので

何とも思っていなかったのですが

調べているうちに

ウニが溶けるのを防ぐ為に

ミョウバンを使うのを知り

家内が言っている苦さって

ミョウバンなんやと解りました。

そして、ミョウバンを使わないで流通させるのに

『海水ウニ』って云うものがあるのも

その時初めて知りました。

実際、北海道（積丹）で食べたウニは

今まで食べていたものとは別物と思えるほど美味で

帰りにも、『海水ウニ』を買い込んでフェリーに乗りました。

本当はいけないのでしょうが

フェリーのレストランに持ち込んで

ご飯に乗せて、旅の名残を惜しみつつ食べました。

ほんま、お醤油もな～んもいらん！

濃厚な旨味がガツンときて

目の前がクラクラしそうなほどのウマさです。

それから、『海水ウニ』がやみつきになって

って言うても

そんなしょっちゅうは無理やけど

解禁の時期のうちに１～２回は

毎年取り寄せるようになりました。

特にここ数年は

このMyoushin（ミョウシン）さんにお世話になる事が多いです。

コチラは

個人で運営されているサイトで

ご実家のご両親が奥尻島で漁師さんをされており

島内のご親戚やお知り合いのご協力を得ながら

特産品などの販売をされております。

アットホームなサイト運営で好感が持てるし

もちろん商品もしっかりしているので

メッチャ気に入ってます。

興味のある方は

是非、覗いてあげてちょーだい。

築地市場からのお取り寄せ－『大野水産』

前から頼んでた『生とり貝』と『舌切』と、佃権の『アスパラ巻き』が

『築地　大野水産』 から届きました。

大野さんとは

１０年来のお付き合いで

もちろん、美味しい食材を提供して頂けるのが

一番嬉しい点なのですが、

それ以外にも、いろんな点で

勉強もさせて頂きますし、共感させて頂けます。

今回頂きました『生とり貝』も

この時季ならではの食材で

普段お寿司屋さんで頂く

冷凍物のような、変な弾力は無く

シャクシャクした歯ざわりで

噛むほどに甘さが際立ち

絶品でした。

青柳の『舌切』も

切りっぱなしで、水っぽくなく

独特の歯ざわりと香り

そして濃厚な味を、堪能させていただきました。

佃権さんの『アスパラ巻き』は

弾力のあるすり身の中に

爽やかなグリーンアスパラが入っていて

いつもながらの美味しさに

お酒が進んでしまいました。

この『築地　大野水産』 さんは

本来、最も得意としているところは”マグロ”です。

旬のマグロが毎月届く”鮪世界めぐり頒布会”は

マグロを極めたい方に、是非オススメのメニューです。

明石うおんたな（魚の棚） お好み焼き『水仙』

京都からの帰り

無性に”たこ”が食べたくなって

明石の”うおんたな”に寄りました。

ここの行きつけのお店は

お好み焼き『水仙』

お好み焼き大好きっ子の私は

けっこうあっちこっちのお好み焼きやさんへ行きますが

ここのお店の目的は”たこ”を食べる事

歯応え、味の濃厚さともに最高です。

今回も”明石たこのガーリック炒め”と”たこ玉”と”たこそば”をしっかり食べてきました。

京都 和菓子『とらや』

京都での仕事の合間に

ちょっと時間が取れたので

御所の西側の『とらや』京都菓寮店さんへ寄ってきました。

しっとりと落ち着いた佇まいで

まったりと、心豊かな時間を過ごすことが出来ました。

やっぱり

ええもんはええわ！

京都『居酒屋 加夢居』 めっけもん！

仕事で、家内と京都へ来たので

気軽なお店でええとこないかいな～と

夕方の街を彷徨い歩くこと、約３０分

（美味いもん食べる為には、労力惜しみまへん。

結構、店の外へメニューを表示してるお店が多いんで

検討しやすくて良かったですわ。）

２階に飲食店が５～６軒入ってるところで

「これは！」って云う店を見つけました。

それが、『居酒屋　加夢居』

店内も清潔感あったし

料理もばっちりやったし

接客も良かったです。

お店は、カウンター５～６席と

掘りごたつ風のテーブル席が４卓

装飾も落ち着いた感じで

お掃除も行き届いていました。

マスターとママは、若いけど落ち着いた感じで

主に接客している女の子が

明るくて元気が良くて

全体的にいい雰囲気でした。

お料理も

価格の割りにとっても良くて

近所やったら、常連になってるやろうなぁ。

以下、家内のお料理に関するコメントです。

・その日その日のオススメがある。

・宇治の煎茶だされましたが、美味でした。

・板ワサ：かまぼこが１本そのまま、デン！と出てくる。

　　　　プリプリとした噛み心地が快い。

・カワハギの刺身：小さいけど肝付でお得感。

・鱸の刺身：厚めに切ってあって、食感も良い感じ。

・本マグロの刺身：小ぶりだけど、赤身の良い所。

・焼あさり：大振りで肉厚。

　　　　　ﾚﾓﾝで頂くとあさりの甘味が味わえた。

・鮎の塩焼：４５０円なのに大型で、お口も懐も美味しい。

・本マグロかま塩焼：まず大きさにビックリ！

　　　　　魚なのに、お肉のステーキを思わせる食感。

・金目煮付：甘口で美味。

・漬け玉子ごはん：卵の味が濃厚。

これに私が

・生絞り酎ハイｘ１

・飲みきり焼酎３００ｍｌｘ２

それと

・付き出しｘ２

これで

１万円以下やったから

大満足でしたわ。

年１回のお楽しみ 湯葉と豆腐料理『豆滋郎』

東大阪へやってきました。

大阪へ仕事で来た際に寄る

”お豆腐にこだわったお店”です。

『豆滋郎』のイチオシは、引き揚げ湯葉

２０センチ角位の木の枡の中に入って出てくる豆乳を

テーブルの電磁調理器で温め

表面に出来る生湯葉を、自分で引き揚げて頂きます。

ちょ～絶品です。

７～８枚、湯葉を頂いた後は

この豆乳ににがりを加えて

おぼろ豆腐をつくります。

これも

ふわふわで、味も濃く、超美味です。

一粒で二度美味しい

メッチャ嬉しい逸品です。

学習能力の無い、私たち夫婦は

この、お豆腐がけっこう量があるのに

ついつい他の料理をい～っぱい頼み過ぎて

いっつも、満腹になってしまいます。

今回は、肝に銘じて押さえ気味にオーダー

けど

ついつい

「これも食べたいな～」

って追加注文してしまって

やっぱ、づつない（苦しいくらい、お腹いっぱい）です。

あ～、しんど！

油そば

今日の夕食は”油そば”

例によって、夜中にインターネットで遊んどって

いつのまにか、買うてしもうとった食材です。

（何か、夜中は買うてまうねん）

もちろん、食いしん坊の食卓はこれだけのはずはありません。

そこに至るまでに

ナタデココのトッピング付、自家製”カスピ海ヨーグルト”

特価で買った”ピータン”

頂き物の、大皿に山盛りの”サニーレタス”

　（これには、叙々苑のキムチのたれをつけて）

頂き物の”ししとう”

頂き物のおナスで作った”焼きナス”

頂き物の”めんたいこ”

頂き物の”マカロニサラダ”

毎月届けてもらってる”白菜キムチ”

毎月届けてもらってる”やわらかキムチするめ”

それに、家内は”玄米ご飯”私は”７分搗きごはん”

そして、いよいよ

本日のメインの東京麺珍亭の”油そば”

これは、茹でたアツアツの麺に

ラー油やお酢で調味したタレを絡ませて

メンマ・きざみねぎ・焼き豚・きざみ海苔を

トッピングして食べるんやけど

正直な感想は、まぁまぁ・・・でした。

まず残念やったんが、太麺やったこと

家内の絶妙の茹で加減にもかかわらず、麺のこしが今一

タレも特別に美味しくなかった。

何か悪いことばっかり書いてしまってるけど

好みの問題やから、

もうひとつ、合わへんかったって言うだけで

ダメダメじゃないですよ。

私ら的には、以前食べた

元町の中華街の”油そば”の方が、好みに合いました。

次回は、叙々苑のキムチのたれ味で試してみようと思う

今日この頃でございます。

『リトルシェフ』 串揚げ

前から気になっててんけど、今年の５月に初めて行って

お気に入りになった串揚げのお店です。

家内がどちらかと言うと油物が好きじゃないので

家でも揚げ物はあまりしません。

外食でも、揚げ物のお店はあまり行かないんやけど

このお店は家内も気に入っています。

まず、店の雰囲気が良い

店構えとか、装飾とか、食器類とかは普通やけど

マスターとママが仲良さそうで、アットホームでＧｏｏｄ！

それと、ネタもそれぞれ一工夫してあって

なんと言っても、油切りを良くしてあるので胃にもたれません。

今日も串揚げ２５本コースやったけど

美味しく、たいらげさせて貰いました。

釜飯とかのメニューもあって

他のお客さんは、結構注文してるんやけど

ここへ行くと、やっぱ串揚げコースになってしまいます。

それも、

５本コース、１０本コース、１５本コース、２０本コース、２５本コースと

本数が増えるほど１本単価が下がるから

２５本コースになってまうんよなぁ。

食いしん坊で、お得に弱いんで、しゃあないですわ。

『播磨灘』

近所で一番気に入っているお店『播磨灘』

このお店は

私の先輩（姉の同級生です）がオーナーのお店で

店名通り播磨灘の魚を美味しく食べさせて頂けるお店です。

今年の３月までは、私の小・中学校の同級生が板長をしていました。

彼が上がってからは、暫くご無沙汰していたのですが

カラオケの後に、久しぶりに行ってみました。

相変わらず

お魚は新鮮で、超美味でした。

炭火焼

今日は我が家のマイブームの”炭火焼”でした。

狭～いテラスですが、家内と２人なんで

気候の良い時季にはちょくちょくやります。

コンロは珪藻土の角型で、炭はもちろん備長炭！

最初の頃は、火を起こすのに”火起し”をガスレンジにかけてやってたんですが

あるサイトで良い方法を見つけて、実践しています。

その方法はまた後日、詳しく書きますね。

今日の食材のメインは

名古屋へ出張した時に買ってきた

鈴波の味醂粕漬の”ユーコンキングサーモン”と”銀だら”と”メロ”

鈴波は、大和屋の漬ける技術を魚介類に生かし

旬の素材を味醂粕漬けにした逸品です。

色々な粕漬けも食べましたが、ここのは絶品です。

（鈴波ＨＰ　http://www.suzunami.co.jp/　）

それと、先日両親がお土産で買ってきてくれた”さつま揚げ”

どちらも、火を通し過ぎないように気を付ながら

美味しくいただきました。

明日はお休みなので

『歌い放題』の予定です。

九州のおみやげ

両親の旅行（金婚式のお祝い）の

お土産がい～～～っぱい

九州へ１週間行ってたんやけど

私のリクエストは

①やまやの明太子

②地鶏の炭火焼

③知覧の芋

の３点でした。

それ以外にも、もちろんい～っぱい買ってきて

昨日１日配り回っておりましたわ。

今日もいつものゴルフ仲間とラウンドなんで

その人らへのお土産を持って行っています。

九州は、中学の修学旅行で行ったんと

鹿児島に友達がおる関係で

２度ほど南九州へも行きました。

両親にも勧めて、行って来たみたいやけど

鹿児島の天文館の「むじゃき」の白熊アイスはぜっぴんですねぇ。

氷が細かくて、さらさらで・・・

コンビにでも最近”白熊アイス”って売ってて

それなりに美味しいけど、やっぱ別もんやね。

鹿児島へ行かれる機会があったら

是非、本物を食べてみてください。

（「むじゃき」で中華食べた事ないけど

　　　あれも美味しいんかなぁ？）

かき氷と言えば

もうひとつ絶品なのが

沖縄の本部町街中の”新垣ぜんざい屋”のぜんざいやね。

これもほんまに細かいかき氷です。

（沖縄で「ぜんざい」って言ったらかき氷の事です）

解り難い場所やけど、探して行く価値大有りです。

あっ！そうそう

鹿児島の友人の奥さんの実家が造り酒屋で

美味しい焼酎を造ってるんで、そちらもよろしく！

鶴がいっぱい飛来する、出水にある”神酒造”って云って

『黒甕』 『いも神』 『千鶴』などの焼酎を造ってます。

http://www.kami-shuzo.co.jp/

身びいきですが、めっちゃ美味しいです。

私は特に、『黒甕』が気に入ってます。

昨年から、

昔づくりの『手づくり焼酎・千鶴』って云うのが出てるらしいので

今度はそれも頼んでみようかなって思っています。